(资料图片仅供参考)
说到薯条类食物，除了用马铃薯做的基本款薯条，地瓜条也是让许多人偏爱的美食。今天就要跟大家分享 「酥脆黄油地瓜条」 做法，甜咸香酥的滋味，还带着黄油的香气，且不需用烤箱烘烤或油炸，只要用平底锅炒就能完成！
做法：
首先将一条地瓜（约300g）洗净并切掉少许头尾，然后斜切成厚5mm左右的片状。再将地瓜片续切成条状。
把地瓜条放入水中泡10分钟，接着再用手将水中的地瓜条轻轻翻动，这时水应该会变白，请将水倒掉。
再次加入干净的水，用手翻动一下地瓜条就可以把水倒掉，这步骤请重复做2～3次。
在料理台上铺几张厨房纸巾，将地瓜条散开放在纸巾上，再将另外几张厨房纸巾盖在地瓜条上，并用手往下轻压将多余的水吸走，才能有利于后续沾太白粉的步骤。
把地瓜条全数放入1个食物保鲜袋后，在袋内倒入太白粉2大匙，然后用手捏住袋口，袋内要留多一点空气，接着上下前后摇一摇，直到太白粉沾上所有地瓜条。如果觉得没有都沾到，也可以在摇完后搓揉一下（或是边摇边搓揉）。
在平底锅里倒入3大匙料理油，以中火加热。将地瓜条从保鲜袋倒进平底锅里，炒6～7分钟后，停止拌炒并放置不动1～2分钟，这时地瓜条尽量不要重叠到。
接下来就要把地瓜条炒至金黄酥脆。在炒的期间若发现料理油快被吸干，可再加入少许油。等地瓜条被炒至金黄后，加入少许盐、黄油20g及砂糖1大匙，稍微炒一下再加入酱油0.5大匙续炒，等黄油完全融化后就可以起锅了！
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